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NOMA新北欧风暴:全球先锋餐厅的美食探索
加入时间:2021-11-06    来源:中国青年网

  书名:NOMA新北欧风暴:全球先锋餐厅的美食探索
  
  作者:[丹麦]勒内·雷哲皮
  
  译者:周再冉
  
  原出版社:[英]Phaidon Press
  
  出版社:华中科技大学出版社-有书至美
  
  书号:978-7-5680-6973-1
  
  出版时间:2021.8
  
  定价:498元
  
  【内容简介】
  
  NOMA(诺玛餐厅)是世界顶级餐饮的前沿阵地,也是席卷全球的“新北欧美食”运动的风暴中心。主厨勒内·雷哲皮引领NOMA立足北欧本土食材和原生味觉记忆,开创了全新的北欧美食语境。
  
  该书是对勒内·雷哲皮及NOMA餐厅的深度探索,一次对其美食哲学和创造力的全面展示。通过90余份配以精美照片的菜谱,完整呈现了NOMA餐厅的全部菜式,还收录了勒内与NOMA餐厅成立之初探寻北欧食材的旅程中所写的日记,详细记述了勒内对北欧季节性食材的不断探索。
  
  【作者简介】
  
  勒内·雷哲皮
  
  NOMA餐厅的主厨和缔造者,开创了“新北欧美食”风潮。
(责任编辑:马妍)
             
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